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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如(rú)果是(shì)陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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