一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(j扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌iāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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