为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含(há孙悟空真实存在过吗n)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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