为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡兰州女人为什么戴头巾汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤(tāng)的时(shí)候是不需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯(chāo)水，因(yīn兰州女人为什么戴头巾)为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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