干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思p>

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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