一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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