为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

　　关(guān)于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)以及公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别，大(dà)公鸡(jī)的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃，公(gōng)鸡怎(zěn)么(me)炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小知识(shí)：

为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(t洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害āng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害)还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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