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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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