鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价有部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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