银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有一个男人出轨了还爱自己的老婆吗的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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