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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤>

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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