螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zh斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说ōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂(là斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说n)一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人(rén)快斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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