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千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗 藕粉怎么分辨好坏 藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗(ma)

  藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

  藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品,富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质,具有促(cù)进代谢,削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收,防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de),适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状,具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗供给能量及热量(liàng),多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质元素,能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单(dān)消化,合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

  2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向(xiàng)拌和,直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次序(xù)不能倒置,第一次是凉开(kāi)水,第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

  3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

  藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

  4、尝(cháng)一尝(cháng)。

  藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑,其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高,冲泡后的(de)色彩微红,光(guāng)泽晶(jīng)亮,放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

  其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉(fěn),且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉(fěn)又叫真藕粉,用老藕加工而成(chéng),呈极薄而(ér)细微的片状,白中透粉(fěn)赤色,养分丰(fēng)厚(hòu)。

  所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng),易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收,很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可(kě)作滋补食品(pǐn)。

  藕粉食法(fǎ)简洁,幽香(xiāng)可(kě)口,是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

  

   我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之前,开端作蔬菜,周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都有名品,下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产,是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌, 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室,名(míng)驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销(xiāo)全国,出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕(rào)磨滴(dī)芳液。

  擢泥(ní)本不染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银刀画(huà)。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他(tā)邑多红莲,独邑白(bái)莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥(ní)去皮先刮(guā)。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧。

  千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo),乃见白如雪。

  此犹一(yī)半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑如酥,细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻,生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng),味甘爽滑。

  养(yǎng)分丰厚(hòu),含糖量高。

  含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

  在清代,质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

  

   近年来(lái),藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn),但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大,产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

  有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉,参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉,虽(suī)包装漂(piāo)亮,但质量终不如真藕粉(fěn)。

  

   【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分,种类有10余种。

  按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

  前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练,水分多,脆嫩,适合(hé)鲜食;后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练,肉质老,含粉质多,宜作菜或制藕粉(fěn)。

  

   主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端,因而时藕质老(lǎo)熟,气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥,有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

  许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产,设(shè)备简(jiǎn)陋,规划较小,一般是随挖随加工,有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè),直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

  出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(二次以上)——削片(或碾(niǎn)碎(suì))——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行,个别出产各地习气不同(tóng),有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎;也有把藕水浸后,用石臼(jiù)捣(dǎo)碎;还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

  削片(piàn)用切片机切片(piàn),传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn),技能性较(jiào)强。

  也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要有以(yǐ)下三点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺流程进行的,制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质,或很少(shǎo)。

  

   二、削片技能好的,粉(fěn)呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴(qíng)天加工,一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣,白中透(tòu)粉赤色(sè),片子二面,色(sè)深浅不同,业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

  阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

  

   【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同,可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

  片状的外形、色光(guāng)漂亮,很受商场欢迎,有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

  其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

  

   各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

  

   浙江:金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

  粒(lì)子粉(fěn)为主。

  

   江(jiāng)苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

  

   甲级:白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁,无泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟后粘(zhān)性强,微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色较千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理,千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗白(bái),其他和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次白,片不(bù)均匀,略有块粉和(hé)碎粉,其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状,仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

  关键如下。

  

   色泽和形状:好的,应是(shì)白中透粉赤色,片薄而均匀,粉屑少(shǎo),且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的(de)正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度(dù)的,伸手入包装中心,感清新,成把捏紧,粉从指缝间喷出,松手(shǒu)后当即(jí)散开;较(jiào)潮的,伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润,成把(bǎ)紧捏,粘结(jié)成块(kuài);更潮的,手感发热或已成团(tuán)状,极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng),其他(tā)粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含单(dān)宁和还原糖,色泽白中透微红(hóng),用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng),稍久色转深,其(qí)他粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质细(xì)腻(nì),用手指揉(róu)擦,感(gǎn)清新,粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶(róng)化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟,无(wú)白点,胀性好,拌和稠厚,丝头(tóu)长而通明,有耐(nài)性(xìng),乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起,碗内周围毫(háo)无粘连,但冷却(què)后却(què)很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng),其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉,可放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng),(或在流(liú)水中参加少数漂白粉)藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重,沉(chén)积鄙人,其他粉(fěn)在上,红白色清(qīng)楚,一(yī)望而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色白而微(wēi)红,幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓,入水(shuǐ)易溶化,沉积,冲调后胀(zhàng)性足;陈货则色(sè)带(dài)灰黄,无幽(yōu)香(xiāng)味,不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙(shā)杂质(zhì),可用少数干粉进口细嚼,或置通明(míng)器皿中加清水拌和,就可看清(qīng)区分。

  

   【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销,秋(qiū)夏(xià)最旺,一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头,然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用(yòng)。

  每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕粉性平,调(diào)中开胃,益血通气。

  大都患者都可食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年1月28日

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