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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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