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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(b大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么áo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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